Getreide in Säuglingsnahrung: Reis

Die WHO empfiehlt das exklusive Stillen während der ersten sechs Monatedes Babys, und wenn der Kinderarzt nichts anderes angibt, sollte die Einführung anderer Lebensmittel in die Ernährung nicht vor diesem Zeitpunkt und immer als Ergänzung zum Stillen und nicht anstelle des Stillens erfolgen.

Bei der Einführung von Getreide in die Ernährung des Babys gibt es immer Zweifel, mit welcher Getreideart man am besten anfangen kann. Vor ein paar Jahren wurde empfohlen, zuerst mit dem Angebot glutenfreies Getreide zu beginnen und Gluten für später zu lassen. Derzeit gibt es jedoch keine Hinweise darauf, dass eine Verzögerung von Gluten über sechs Monate hinaus Allergien verhindert.

In jedem Fall ist es üblich, dass Familien zuerst glutenfreies Getreide anbieten und Reis unter ihnen hervorheben, denn in einem Getreide mit großen ernährungsphysiologischen Eigenschaften, sehr vielseitig in der Küche und dass Kinder es wirklich mögen. Heute werden wir also darüber gehen, wie man Reis in die Ernährung des Babys einführt.

Reis, das am meisten konsumierte Getreide der Welt

Getreide ist ein Samen bestimmter Grasarten. Sobald die schützende äußere Schicht entfernt ist, bleibt das essbare Korn übrig. Es ist in drei Teile unterteilt: Kleieschicht (es ist die äußere Schicht, sehr reich an Ballaststoffen), Keim (es ist im Inneren gefunden und enthält die meisten Nährstoffe), und Endosperm, das ist der Teil, wo es die meisten Kohlenhydrate.

Raffiniertes Getreide verliert Kleie und Keime, daher sind sie ernährungsphysiologisch weniger interessant. Die Integrale, wenn sie alle Nährstoffe behalten, besonders bemerkenswert ist ihr hoher Ballaststoffgehalt.

Reis gehört zur Grasfamilie und ist die zweithäufigste Nahrung der Welt undbildet die Grundlage für die Ernährung von einem Drittel der Menschen, vor allem in asiatischen Ländern. Es wird in feuchten und gemäßigten Gebieten angebaut, wobei China der weltweit größte Produzent dieses Getreides ist.

Der Reis stammt aus dem tropischen Asien und sein Anbau ist in ganz Asien sehr alt. Die Araber führten ihn im Mittelalter nach Europa ein und lebten seitdem in Spanien mit großer Reistradition.

Nährwerteigenschaften von Reis

Der Hauptbestandteil von Reis ist Stärke,ein leicht verdauliches Hydrat, das etwa 350 Kalorien pro 100 Gramm liefert. Sein Proteingehalt ist niedrig, bis zu 7%. Reis enthält auch Vitamine, Mineralstoffe und Aminosäurenund enthält kein Natrium oder Cholesterin.

Es ist sehr verdauungsfördernd und weil es kein Gluten enthält, verursacht keine Unverträglichkeiten, daher ist es eines der Getreide par excellence, wenn es mit der komplementären Fütterung des Babys beginnt

Reis enthält auch Thiamin (Vitamin B-1) und Niacin, zwei Verbindungen für die Glukoseverarbeitung benötigt und das Gehirn und Herz in gutem Zustand zu halten. Eine halbe Tasse Reis bietet uns ca. 6-7% des Thiamins und 6-8% des Niacins, das für den Körper benötigt wird.

Unter den verschiedenen Reissorten bietet brauner Reis die höchsten Eigenschaften,da er mehr Mineralien (insbesondere Selen und Magnesium), eine höhere Aufnahme von Vitamin B, einen niedrigeren glykämischen Index und eine höhere Menge an Ballaststoffen (3,5/100g gegenüber 1,3/100g weißem Reis) enthält.

Faser ist ein Bestandteil der Ernährung von großer Bedeutung, um viele Krankheiten wie Herz-Kreislauf und bestimmte Arten von Krebs zu verhindern, so ist es besonders ratsam, Vollkornprodukte in die Nahrung seit der Kindheit zu beziehen.

Reissorten

Reis hat viele Sorten, aber diese sind in Lang-, Mittel- und Kurzkornreis unterteilt:

  • Langkornreis ist aromatisch und locker, so dass sie oft verwendet werden, um Salate und orientalische Gerichte zu machen. Die bekanntesten sind Basmatireis und Jasminreis, beide köstlich.

  • Mittelkornreis hat eine zwischengeschaltete Garzeit. Ein Beispiel für diese Reissorte wäre die Pumpe, die die Besonderheit hat, viel Wasser zu halten, ohne zu brechen.

  • Kurzkornreis, wieGlutinös, hat viel Stärke und sieht sanft und weich aus, so dass er dazu dient, Gerichte wie italienisches Risotto und cremige Suppen zuzubereiten.

Wir können uns immer für Vollkornreis oder verdampften Reis entscheiden, der, wie wir gerade erwähnt haben, mehr Vitamine und Mineralstoffe als weißer Reis behält.

Kann Reis Allergien auslösen?

Praktisch jedes Lebensmittel ist anfällig für Allergien. Nach AEPNAA-Daten für Reis ist es jedoch oft eine häufigere Allergie in asiatischen Ländern und häufiger bei Erwachsenen als bei Kindern. Darüber hinaus kann Reis, der kein Gluten enthält, von Menschen mit Zöliakie konsumiert werden.

Bei der Einführung von Reis in die Ernährung, undgenau wie wir es mit anderen Lebensmitteln tun, ist es besser, es allein oder begleitet von anderen Lebensmitteln anzubieten, von denen wir bereits wissen, dass das Baby gut verträgt. Darüber hinaus ist es ratsam, ein paar Tage zu warten, bevor Sie ein neues Essen einbauen.

Wann und wie Sie Reis in die Ernährung Ihres Babys stecken

Wie bereits erwähnt, empfiehlt der spanische Verband der Pädiatrie (AEP) mit der Einführung von Getreide ab dem sechsten Lebensmonat zu beginnen und dem Baby verschiedene Formate anzubieten, die dem Geschmack und den Bedürfnissen jeder Familie entsprechen.

In diesem Sinne, wenn Sie gehen, um das Baby mit Brei zu füttern und zerkleinert,können wir Reis in Form von Pulver in Milch gelöst (mütterlich oder künstlich), gekocht und mit ein wenig Brühe geschnappt, oder zusammen mit anderen Lebensmitteln wie Gemüse oder Fisch zerkleinert anbieten.

Wenn wir es von Anfang an vorziehen, Lebensmittel nach der Baby-Led-Weaning (BLW)-Methode einzuführen, können wir baby nudeln oder Reisarepas, Pfannkuchen oder jede andere Präsentation anbieten, die es dem Baby ermöglicht, das Essen leicht zwischen den Händen zu erfassen,wobei zu berücksichtigen ist, dass ihre feine Psychomotorik im Entwicklungsprozess ist und noch nicht in der Lage sein wird, die Klammer zu essen oder Besteck zu verwenden.

Auf keinen Fall sollten wir den Lebensmitteln, die wir dem Baby anbieten, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn Sie Pulvergetreide oder andere säuglingsspezifische Produkte anbieten, rät LAA von Getreide mit Honig oder Zuckerzusatz in Ihrem Kompost ab.

Reiszubereitung

Reis kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Gekocht in viel Wasser und dann gewaschen, wird es locker und perfekt sein, allein oder begleitet von anderen Lebensmitteln zu konsumieren. Wenn wir es mit der genauen Menge an Wasser kochen, wird das Korn je nach Garzeit kompakter sein. Wir können das Korn auch leicht braten, bevor wir kochen, um seinen Geschmack zu verbessern.

Reis ist sehr vielseitig in der Küche und kann auf verschiedene Weise konsumiert werden. Hier sind einige Beispiele, die Sie in die Ernährung Ihres Kindes integrieren können, wenn das Kind wächst:

  • Erster Gang: in Suppen, Paellas, Reisbrühen, cremigem Reis,gemischt mit Hülsenfrüchte…

  • Zweiter Gang: in Form von Kroketten, Burgern, Eintöpfen mit Gemüse, Reis mit Fleisch und Reis mit Fisch, Risottos, Tortillas…

  • Reis als Beilage und als Zutat in Salaten

  • Dessert: Reis mit Milch

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