Fleisch in der Säuglingsfütterung: Kalbfleisch und Schweinefleisch

Um das Kapitel über Fleisch in der Säuglingsfütterungzu beenden, konzentrieren wir uns auf zwei Arten von stark konsumiertem Fleisch: Kalbfleisch und Schweinefleisch.

Nach der Einführung von weißem Fleisch, Huhn, Truthahn und Kaninchen im Alter von sechs Monaten und später, etwa sieben Monaten, Lamm- und Ziegenfleisch,wenn Sie es in der Regel zu Hause konsumieren, ist der nächste Schritt die Einführung von Rind und Schweinefleisch.

Nach Angaben der spanischen Vereinigung der Pädiatrie wird es von den acht Monaten eingeführt,obwohl es sehr unterschiedliche Kriterien gibt. Einige Kinderärzte beraten sie ab dem Alter von 10 Monaten und sogar ab dem Jahr.

Da es sich um Fleisch mit einem höheren Fettgehalt handelt, das schwer zu entfernen ist (im Gegensatz zu Lamm und Ziege, die sich unter der Haut konzentrieren und leicht entfernt werden können), wird mit einigen Monaten gerechnet, bis der Magen des Babys besser darauf vorbereitet ist, sie zu verdauen.

Rindfleisch

Rindfleisch ist das Tierprodukt, das weniger als ein Jahr alt ist und nur Muttermilch gefüttert hat. Seine Farbe ist heller und sein Geschmack weicher.

Rindfleisch ist ein Fleisch, das besser verdaulich ist als Rindfleisch, weil es weniger Fett enthält. Die eines größeren Tieres hat intramuskuläres Fett höher in gesättigten Fettsäuren. Deshalb ist es vorzuziehen, Babys Rindfleisch, schlanker und verdaulich zu bieten.

In Bezug auf den Nährwert liefert es hochwertige Proteine, Vitamine, vor allem Vitamin B2 und Mineralstoffe, hauptsächlich leicht absorbiertes Eisen.

Wie man das Kalbgemacht

Es ist wichtig zu definieren, welches Teil am besten geeignet ist, um das Baby zu bieten, da das Fettverhältnis je nach Stück des Tieres variiert. Zum Beispiel sind Koteletts dicker als Sirloin.

Für das Baby ist es am besten, weniger fette Teile wie Sirloin oder Lendenfilets zu wählen, nachdem zuerst das sichtbare Fettteil entfernt wurde.

Wie Sie es vorbereiten ist auch wichtig, weil Kochen es verliert viel von den wasserlöslichen Nährstoffen, die es enthält.

Die Temperatur, die Fleisch beim Kochen erreichen muss, beträgt 70 Grad, da Bakterien bei dieser Temperatur absterben, Kollagen sich auflöst und Fleisch zarter wird.

Beim Grillen, Gegrillten oder Backen muss kontrolliert werden, dass es nicht zu viel röstet, weil es bei hohen Temperaturen chemische Reaktionen mit hoher Toxizität gibt.

Schweinefleisch

Schweinefleisch,wie Rindfleisch, ist fettreich, aber “gute” Fette. Es enthält gesättigte Fettsäuren, aber sein Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren (gutes Fett) ist höher als bei anderen Fleischsorten.

In Bezug auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften, Schweinefleisch liefert Protein, in größerer Menge in einem mageren Stück, und einen moderaten Anteil an Cholesterin.

Unter den Mineralien sticht das Eisen leicht vom Körper assimiliert und unter den Vitaminen Thiamin oder Vitamin B1, von denen es zwischen 8 und 10 Mal mehr als der Rest des Fleisches enthält.

Thiamin ist an der Bildung von Energie in Energie beteiligt, ist unverzichtbar in der Funktion des Nervensystems, trägt zum Wachstum und zur Erhaltung der Haut.

Wie man Schweinefleisch macht

Wie bei Kalbfleisch gibt es große Fettschwankungen, je nachdem, wie ein Teil des Schweins verzehrt wird.

Am besten geeignet, um das Baby zu bieten sind die mageren Teile des Schweins wie Sirloin, Lendenband, aber Palette oder Schinken. Andere Teile wie Koteletts oder Speck haben zu hohe Fettanteile. Es wird empfohlen, Stücke von der Rückseite des Schweins zu wählen, weil es bessere Proteine enthält.

Wurst und Feinkost sind auch nicht für kleine Kinder geeignet, da sie Konservierungsstoffe und überschüssiges Fett und Salz enthalten.

Was das Kochen betrifft, so ähnelt es dem von Rindfleisch. Es kann gekocht, geröstet, gegrillt, gegrillt, Vermeidung von Überläufen und Empanaten gemacht werden, bis es überprüft wird, dass das Baby nicht allergisch auf Ei oder Gesäß ist.

Die Art und Weise, in beiden Fällen zuzubereiten, sowohl Kalbfleisch als auch Schweinefleisch, besteht darin, etwa 20 Gramm Fleisch im Gemüsepüree zu zerkleinern.

Es kann auch in Band-Aids für Chupen geschnitten und rückgängig gemacht werden, immer unter Aufsicht von Erwachsenen für das Risiko des Erstickens, aber nur wenn er in der Lage zu kauen kann ihm das Fleisch in Stücke geschnitten angeboten werden.

Foto | tvol, Gudlyf, René Ehrhardt
In Erziehung Kreativ | Fleisch in der Säuglingsfütterung

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