Gemüse in der Säuglingsfütterung: grüne Erbsen und Bohnen

Weiter unsere Tour von Gemüse in Säuglingsfütterung,heute stoppen wir an den Erbsen und grünen Bohnen, die in die Ernährung des Babys eingeführt werden können.

Die zarten Samen von Hülsenfrüchte gelten als Gemüse, und daher kann das Baby sie gekocht nehmen, wenn er nach sechs Monaten mit der komplementären Fütterung beginnt,im Gegensatz zu seinen älteren “Schwestern”, trockenen Hülsenfrüchten,über die wir später sprechen werden.

Der Begriff “Gemüse”, wie wir in der Einleitung zu dieser Reihe von Beiträgen gesagt haben,umfasst grünes oder zartes Gemüse und Hülsenfrüchte,wie Bohnen, grüne Bohnen und Erbsen.

Bei der Reifung von Erbsen und grünen Bohnen oder grünen Bohnen werden die Hülsen und Samen gehärtet. Aber wenn diese Pflanzen unreif, grün oder zart sind, sind sie essbar und als Gemüse verzehrt.

Die häufigsten Lebensmittel, um die ersten festen Lebensmittel des Babys zu machen, sind Erbsen und Bohnen,die oft mit Kartoffeln,Zucchini und altersgerechtem Fleisch oder Fisch kombiniert werden.

Wir werden die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser beiden Gemüse, sowie ihre Sorten und ihre Vorbereitung für die ergänzende Säuglingsfütterung kennen.

Erbsen in der Säuglingsfütterung

Erbse, die auch Alverja, Erbse, Arjeva oder Erbse (Pisum sativum)genannt wird, ist das kleine abgerundete, essbare Saatgut der Pflanze, das für die Produktion angebaut wird. Von einigen Sorten können Sie die Hülsen selbst konsumieren, weil sie sehr zart sind.

Erbsen können frisch oder getrocknet konsumiert werden, aber für die ersten Mahlzeiten des Babys sprechen wir über diese zarten Erbsen,weil es einige signifikante Unterschiede in ihrem Nährstoffgehalt gibt, die getrocknete Erbsen nicht bis zum dritten Trimester geeignet machen, wie der Rest der Hülsenfrüchte.

Frische grüne Erbsen sind süßer und schäumenderund enthalten viel mehr Wasser als trockene Erbsen, weniger Eiweiß, weniger Fett und Kohlenhydrate, so dass sie für Säuglinge ab sechs Monaten geeignet sind.

Wenn die Erbse frisch, frisch gepflückt (oder frisch gefroren) ist, hat sie einen süßeren Geschmack als getrocknete Hülsenfrüchte,aufgrund des Vorhandenseins von einfachen Zuckern, die im Laufe der Zeit in Stärke umgewandelt werden. Das ist, wenn Erbsen sind weniger süß, trocken und schwerer zu verdauen.

Erbsen sind eine wichtige Quelle für Ballaststoffe und verschiedene Vitamine. Sie sind reich an B-Vitaminen,die zum ordnungsgemäßen Funktionieren des Nervensystems beitragen. Wie Thiamin (B1, sehr reichlich in der gemeinsamen grünen Erbse, weniger in Zwergerbse und Tirabeque), Riboflavin (B2), Niacin und Pyridoxin (B6).

Es enthält auch Folsäure, Vitamin K und Vitamin C,sowie kleine Mengen an Alpha- und Beta-Carotinen (Vitamin-A-Vorstufen). Erbsen enthalten Mineralien wie Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und Kalium.

Erbsen in gefrorenen oder konservierten Erbsen enthalten weniger Vitamine und Mineralstoffe als Folge der Lebensmittelverarbeitung.

Grüne Bohnen in der Säuglingsfütterung

Grüne Bohnen sind auch als grüne Bohnen, Poditen, Bässe, Chauchas oder grüne Bohnen bekannt. Sie sind abgeflachte und längliche Hülsen, in denen je nach Art eine variable Anzahl von Samen zur Verfügung steht.

Obwohl im Reifeprozess die Wände der Hülle durch die Bildung von Fasergewebe gehärtet werden, sind sie in ihrer unreifen Form essbar und werden als Gemüse verzehrt.

Es gibt mehr als hundert Sorten von Bohnen, die in zwei große Unterarten eingeteilt sind, die recht häufig und erkennbar sind, beide geeignet für gekochten oder zerkleinerten Säuglingskonsum:

  • Wurzelbohnen: gekennzeichnet durch seine dicke, abgeflachte Hülle. Es sind Büsche mit langen Stielen, die mit Stäben befestigt werden müssen.

  • Zwergbohnen: Sie haben eine schmalere, abgerundete Hülse. Ihre Büsche sind niedrig, so dass sie allein gehalten werden können.

Grüne Bohnen sind ein Lebensmittel mit einer geringen Kalorienzufuhr. Sie haben weniger als 30 Kalorien pro 100 Gramm. Dieser Kaloriengehalt ist auf das Vorhandensein von Kohlenhydraten, sowie das Vorhandensein einer kleinen Menge an Protein.

Sie sind eine gute Quelle von Ballaststoffen, obwohl ihr Gehalt niedriger ist als der in anderen Gemüsen. Sie tragen daher zum Darmtransit bei.

Unter seinen Mineralien sticht das Vorhandensein von Kalium und Kalzium,und in geringerem Anteil, Jod, Phosphor, Eisen und Magnesium. Grüne Bohnen gehören zu den ärmsten Gemüsesorten in Natrium, da sie sehr empfindlich auf die Bodensalzkonzentration reagieren.

Was den Vitamingehalt von grünen Bohnen betrifft,sind sie eine gute Quelle für Vitamin C,Folate (grundlegend für die neuronale Entwicklung) und Provitamin A oder Beta-Carotin sowie B2 und B6,die in kleineren Mengen vorhanden sind.

All diese ernährungsphysiologischen Eigenschaften tragen zur guten Entwicklung des Organismus und zum Funktionieren der verschiedenen Systeme bei. Darüber hinaus ist es eine sehr verdauungsfördernde Nahrung, geeignet für Babys, wenn sie beginnen, ergänzende Fütterung ab sechs Monaten.

Wie man grüne Bohnen und Erbsen zubereitet

Dieses Gemüse kann mit anderen geeigneten Gemüse aus den sechs Monaten des Babys kombiniert werden,wie Kartoffel, Süßkartoffel,Zucchini und Kürbis. Dies öffnet die Palette der Nährstoffe, so dass der Körper des Babys die Vorteile von verschiedenen Vitaminen und Mineralien in anderen Gemüsen vorhanden.

Wir können sie beide dem Baby auf verschiedene Weise anbieten: in Stücken, zerkleinert und als Brei oder Püree, aber zuerst müssen wir sie kochen oder dampfen, um sie zu erweichen. Sie sollten nicht überkocht werden, weil sie einen Großteil ihrer Nährstoffe verlieren würden.

Im Falle von Erbsen, ein rundes und kleines Lebensmittel, wie Kirschtomaten oder Oliven, ist es ratsam, sie dem Baby in kleineren Stücken oder Klicks zu geben, und verzögern, ihnen ganze Monate anzubieten, um das Risiko des Erstickens zu vermeiden.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass grüne Bohnen niemals roh gegessen werden sollten,da sie nicht nur unverdaulich sind, sondern auch eine giftige Substanz haben, die als Faseoline bekannt ist und beim Kochen entfernt wird. Vor dem Kochen ist es notwendig, das Längsfilament, das einige Sorten haben, sowie die harten Enden zu trennen. Sie werden dann gewaschen und bereit gekocht werden.

Die Garzeit hängt von der Härte des Wassers, das wir verwenden, und der Art des Topfes ab. Die Erbsen werden vor den Bohnen gekocht, also wenn wir sie zusammen kochen, ist es ratsam, sie nach ein paar Minuten kochen die Bohnen in den Topf zu werfen. Für Bohnen können genug 15 Minuten für die feineren Sorten und 25 für die dicken, bis sie erweichen. Für die Erbsen ca. 10 Minuten.

Einmal gekocht, müssen Erbsen und Bohnen bald verzehrt werden, weil sie schnell ihre Nährstoffe verlieren. Für den nächsten Tag können sie im gut gedeckten Kühlschrank gelagert werden. Wenn wir länger brauchen, um sie zu konsumieren, ist es ratsam, sie einzufrieren und im Kühlschrank 24 Stunden aufzutauen, bevor das Baby sie essen geht.

Wie wir oben erwähnt haben,sprechen wir über Gemüse in der Säuglingsfütterung, können wir Kindern Erbsen und grüne Bohnen auch kreativ oder Spaß anbieten,indem wir sie in Rezepte anderer Gerichte oder Eintöpfe wie die folgenden einbauen:

  • Grüne Bohnenkuchen
  • Gebutterte grüne Bohnen
  • Gemüse paella
  • Reis mit Huhn und Gemüse
  • Landreis

Wir erinnern uns noch einmal daran, dass Sie dem Gemüse erst nach 12 Monaten Salz hinzufügen sollten,aber Sie können etwas Öl (besser Oliven) kalt zu den Püren oder Brei bereit zu nehmen hinzufügen.

Wie wir sehen, sind Erbsen und grüne Bohnen dank ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihrer einfachen Verdauung ideales Gemüse für Babys. Zuerst in Brei oder Stücken, und dann auf dem Teller neben dem Essen der ganzen Familie, werden sie Teil einer gesunden Ernährung sein.

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