Gemüse in der Säuglingsfütterung: Kürbis und Zucchini

Weiter unsere Tour von Gemüse in säuglingsfütterung,heute stoppen wir bei Kürbis und Zucchini,die für ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und einfache Verdauung sind für den Verzehr des Babys in komplementärer Fütterung ab sechs Monaten geeignet.

Die Gattung Cucurbita,aus der Familie cucurbitaceae, umfasst eine Gruppe von Arten für ihre Früchte, Blumen und essbarenSamen kultiviert, bekannt als Kürbisse, Zucchini, Ayoten (von Nahuatl ayotli),Auyamas (Dominikanische Republik, Kolumbien und Venezuela) oder zapallos, zapallitos. Es gibt eine Vielzahl von Arten und Hybriden, bis zu 850 verschiedene Pflanzen, die große Früchte mit fester Rinde produzieren. Früchte wie Melone und Gemüse wie die, die wir kommentieren, gehören zu dieser Gattung.

Innerhalb der Art Cucurbita können zwei Unterarten unterschieden werden: oviferous und pepo. Die oviferen Früchte sind bitter im Geschmack. Pepo sind kugelförmige oder länsige Früchte mit einem süßen Geschmack. Hier stellen wir den Kürbis und die Zucchini.

Wir werden die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser beiden Gemüse kennen, sowie ihre Sorten und ihre Art, uns auf die Fütterung von Babys und Kindern vorzubereiten.

Zucchini in der Säuglingsfütterung

Zucchini, Zucchini, Zapallito oder Italienisch zapallo ist eine von zwei Sorten von Cucurbita pepo,einer jährlichen krautigen Pflanze aus der Familie der Cucurbitaceae aus der Neuen Welt, deren unreife Frucht als Nahrung verwendet wird.

Derzeit ist sein Verbrauch in allen Mittelmeerländern sowie in den Niederlanden und Nordamerika weit verbreitet. Marokko, Italien und Spanien sind die wichtigsten Erzeugerländer.

Die Haut der Zucchini kann von verschiedenen grünlichen Tönen, gelbem und weißem Fleisch sein, sie schälen leicht, wenn sie unreif gesammelt werden. Es kann roh gegessen und in seinen zartsten Sorten gehäutet werden.

Dies sind die wichtigsten Sorten von Zucchini,deren Nährwerteigenschaften sehr ähnlich sind:

  • Dunkle Art Zucchini: samara ist hell schwarz; oder sofia,die mittelgrün ist.
  • Lichttyp Zucchini: Grison ist hellgrün mit grauen Punkten, oder Clarita,die sehr hellgrün sind.

Es gibt auch eine Art von Zucchini genannt “Minicalabacin”, sehr frühe Ernte.

Zucchini mit einem hohen Wassergehalt (92%) ist reich an Mineralien, insbesondere Kalium, Vitamin C und β-Carotin. Hilft bei der Regulierung der Darmfunktion. Die Faser, die es enthält, ermöglicht es Ihnen, Fälle von Verstopfung zu verhindern und zu verbessern. Es ist leicht verdaulich und eignet sich daher für die Ernährung des Babys.

Kürbis in der Säuglingsfütterung

Kürbis, Ahuyama, Auyama oder Zapallo (Cucurbita maxima) ist eine spontane krautige Pflanze, die für ihre Früchte, Blätter, Blumen und Samen angebaut wird. Es ist die Beerenfrucht des Kürbisses und gehört auch zur Familie Cucurbitaceae. Sein Konsum breitete sich von Asien bis Mittelamerika aus und erreichte von dort aus den gesamten Kontinent.

Im 15. Jahrhundert wurde Kürbis nach Europa eingeführt, wo er sich mehr durch wärmere Klimaländer ausbreitete. Heute wird Kürbis auf warmen, feuchten Böden auf der ganzen Welt angebaut.

Der Kürbis hat große Variation in seinen Formen und Farbe,kann elongado oder kugelförmig sein, von grün bis intensiv orange, vorbei an gelblichen Farben. Das Fruchtfleisch ist gelb-orange, dicht, fest strukturiert und süß im Geschmack

Wie bei Zucchini ist der Hauptbestandteil des Kürbisses Wasser,das zusammen mit seinem geringen Kohlenhydratgehalt und seiner fast unschätzbaren Fettmenge es zu einem Lebensmittel mit geringer Kalorienzufuhr macht.

Es ist eine gute Quelle von Ballaststoffen und in Bezug auf Vitamine, Kürbis ist reich an Beta-Carotin oder Provitamin A und Vitamin C. Es hat beträchtliche Mengen an Vitamin E, Folate und andere B-Vitamine wie B1, B2, B3 und B6. Alle diese Vitamine sind wichtig für den allgemein guten Zustand, Immunsystem und Entwicklung.

Was seinen Mineralreichtum betrifft,ist Kürbis ein kaliumreiches Lebensmittel, das für die Übertragung und Erzeugung von Nervenimpulsen und für eine normale Muskelaktivität notwendig ist. Es enthält auch andere Mineralien wie Phosphor (essentiell für die Knochen- und Zahnbildung), Magnesium, Eisen und Kalzium, aber in kleineren Mengen.

All dies, zusammen mit seiner einfachen Verdauung und mildem süßen Geschmack, macht den Kürbis zu einem Lebensmittel, das für die Ernährung des Babys geeignet und für die ersten Mahlzeiten geeignet ist.

Kürbissorten

Die wichtigsten Kürbissorten sind Sommer und Winter:

  • Sommer-Squash: hellhäutige Sorte (weiß, orange, grün oder gelb) und feine und weiche Samen. Es hat eine kurze Zeit der Erhaltung.
  • Winter-Squash: süßere Sorte, aber trockener als sommerlich, mit geringerem Wassergehalt und dickerer Haut. Es ist länger als Sommer dank der Dicke seiner Haut konserviert.

Es gibt auch andere Sorten von Kürbis wie die des Pilgers (Vinatera), der Americana, der Thick Yellow von Paris, der Voll von Neapel, das Rot von Etampes, das Spanische Grün, der Knopf und die Calabacite von Brasilien.

Zubereitung von Kürbis und Zucchini

Zucchini, da sie unreife Früchte sind, haben sehr weiche Samen im Inneren und können nicht getrennt werden, noch ist es notwendig, dies zu tun. Stattdessen haben die Kürbisse in der Regel große und harte Nuggets, und sie sind leicht zu trennen:wir werden die Samen und Filamente aus dem Kürbis entfernen, bevor wir ihn kochen oder kochen. Kürbispfeifen enthalten einen essbaren Fruchtfleisch, den wir trocknen und rösten können die Samen für den Verzehr von Erwachsenen.

Sowohl in der reifen Sorte des Squashs, mit dicker und harter Rinde, als auch in den Zucchini müssen Sie das Gemüse schälen und schneiden, bevor Sie es in wenig Wasser kochen oder sie dampfen, wenn wir sie in Form von Brei anbieten wollen. Sobald der Brei hergestellt ist, kann ein Teelöffel rohes Olivenöl Dessert dem Püree hinzugefügt werden, wenn wir es dem Baby geben, aber nie Salz, bis nach dem Jahr.

Eine andere Möglichkeit, sie Babys ab sechs Monaten anzubieten, besteht darin, sie zu dämpfen, zu backen oder zu grillen, in Stücke zu schneiden, die größer sind als ihre Faust oder in lange Streifen, die sie mit der Hand nehmen können. Zucchini kann auch in dicken Kreisen angeboten werden. Später, wenn sie beginnen, den Griff der Klemmezu verbessern, können wir sie in kleineren Stücken anbieten.

Die Garzeit hängt von der Härte des Wassers ab, das wir verwenden, und von der Art des Topfes, aber das richtige Maß ist im Moment, dass sie sehr weich sind. Zarte Zucchini braucht viel weniger Garzeit als der Kürbis hält. Wenn mehrere Gemüse gleichzeitig gekocht werden, können die Zucchini amEnde hinzugefügt werden, zusammen mit den Erbsen, die auch wenig Zeit zum Kochen nehmen.

Wie wir oben erwähnt haben,sprechen wir über Gemüse in der Säuglingsfütterung, können wir Kindern Kürbis und Zucchini auch kreativ oder Spaß anbieten,indem wir sie in Rezepte anderer Gerichte oder Eintöpfe wie die folgenden einbauen:

  • Kürbis- und Karottencreme
  • Leichte Gemüsesuppe mit Nudeln oder Zucchini und Kürbisspiralen
  • Blumenkohl in cremigem Gemüse und Kürbissuppe
  • KürbisPfannkuchen und Haferflocken
  • Zucchini Rusti
  • Zucchini und Kartoffelpfannkuchen oder Latkes
  • Zucchini Nudel wok mit Gemüse
  • Gefälschte Kürbis-Spaghetti mit Pestosauce und Thunfisch
  • Kürbis-Muffins

Kürbis und Zucchini können mit anderen geeigneten Gemüsesorten aus sechs Monaten kombiniert werden, wie Erbsen, grüne Bohnen, Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Lauch.

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