Gemüse in der Säuglingsfütterung: Spinat und Mangold

Zum Abschluss unserer Überprüfung von Gemüse in der Säuglingsfütterung konzentrieren wir uns auf zwei sehr nahrhafte Gemüsesorten, die in die Lebensmittelgruppe gelangen, die empfohlen wird, in großen Mengen vor 12 Monaten zu vermeiden: Spinat und Mangold.

Schauen wir uns die Eigenschaften dieser beiden Gemüse sortenran und wie man sie am besten zubereitet und Kleinkindern und Kindern anbietet.

Grünes Blattgemüse

Spinat und Mangold gehören zu denen, die höhere Nitratmengen ansammeln,eine Substanz, die an sich relativ ungiftig ist, aber giftig wird, wenn sie nitrit wird.

Nitrat kann durch bakterielle Reduktion sowohl in der Nahrung (während der Bewässerung, des Wachstums, der Verarbeitung und Lagerung) als auch im Körper selbst (im Speichel und im Magen-Darm-Trakt) in Nitrit umgewandelt werden.

Gemüse mit einer hohen Neigung, Nitrite anzusammeln,wie grüne Blatte einschließlich Spinat und Mangold, werden empfohlen, in der Ernährung des Babys zu vermeiden, bis Sie das Alter von einem erreicht haben.

Im Falle der Einführung in das Lebensmittel vor 12 Monaten, müssen sie weniger als 20% des Gesamtgehalts des Tellers ausmachen. Bei älteren Kindern bis zum Alter von 3 Jahren ist es ratsam, nicht über eine tägliche Portion dieses Gemüses hinaus zu geben.

Eine hohe Dosis nitratischer oder Nitriten ist erforderlich, um eine akute Vergiftung von erwachsenen Tieren oder Menschen zu produzieren, aber bei Kindern und vor allem bei Kleinkindern reichen minimale Mengen aus, um schwere Störungen auszulösen.

Dies liegt daran, dass Blutnitriten das Eisen des Hämoglobin produzierenden Methemoglobinämie oxidieren,nicht in der Lage sind, Sauerstoff zu transportieren, sehr häufig bei Säuglingen und auch als “blaues Babysyndrom” bekannt sind, da Atembeschwerden dazu führen, dass die Lippen des Babys diesen Farbton erhalten.

In den ersten Lebensmonaten produziert der Magen des Babys immer noch keinegroße Menge an Säure, was die Ansiedlung von Bakterien im Darm begünstigt, die aufgenommene Nitrate direkt in Nitrite verwandeln können. Auf der anderen Seite reagieren Nitrate mit den Aminosäuren der Nahrung im Magen und produzieren Substanzen, die nachweislich krebserregende Wirkungen haben.

Daher ist es für die ersten Mahlzeiten des Babys ab sechs Monaten am besten, Gemüse einzuführen, das dazu neigt, weniger Nitrate anzusammeln, worüberwir bisher gesprochen haben.

Wenn jedoch das Verdauungssystem des Kindes reift und wenn es wächst, ab 12 Monaten und später, Gemüse wie Spinat, Kohl, Kohl, Rote Bete, Mangold, Rübe, Spargel wird sie mit nützlichen Nährstoffen und Ballaststoffen versorgen.

Spinat in der Säuglingsfütterung

Obwohl die beiden Gemüse zur gleichen Familie gehören und in Farbe, Geschmack und Form sehr ähnlich sind, liefern sie unterschiedliche Nährstoffe. Spinatblätter bieten vergleichsweise größere Vorteile für den Körper,mehr Vitamine und Mineralstoffe.

Spinat liefert die Vitamine A, C und E, und bei einem Gewicht von 100 Gramm können wir schätzen, dass sie liefern: 2,97 gr S. Protein, 2,4 gr S. Ballaststoffe, 136 mg Kalzium, 3,57 mg Eisen, 87 mg Magnesium, 56 mg Phosphor, 466 mg Kalium.

Spinat enthält natürlich eine organische Säure (Oxalsäure), die in großen Mengen die Bildung von Nierensteinen fördert. Es ist ein Mythos, der sowohlEisen enthält, Linsen oder Kichererbsen, zum Beispiel, haben mehr.

Chard in der Säuglingsfütterung

Wie bereits erwähnt, gehören beide Gemüse sortenreine Der gleichen Familie an und ähneln sich in Form und Geschmack, aber ihr Nährwertist ist unterschiedlich,denn obwohl Mangold auch Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E liefert, tun sie dies in kleineren Mengen.

Bei einem Gewicht von 100 Gramm liefert Mangold: 1,68 gr. Protein, 2 Gramm Ballaststoffe, 16 mg Kalzium, 0,79 mg Eisen, 23 mg Magnesium, 38 mg Phosphor und 305 mg Kalium aus Mangold.

Wie man sie Kindern anbietet

Spinat und Mangold sollten gekocht serviert werden. Als Empfehlung bei der Einführung dieses Gemüses in die Gerichte des Kindes empfehlen wir zunächst, dass sie sehr gut abfließen (das Kochwasser sammelt die Nitrite) und dass sie vorzugsweise in Kombination mit anderen Lebensmitteln serviert werden,als Ergänzung (Reis, Ei, Kartoffeln, Hülsenfrüchte).

Die Stämme des Mangoldes sind fadenförmig, daher ist es ratsam, sie gut zu hacken oder für jüngere Kinder zu entsorgen.

Wir erinnern uns, dass, wenn sie in die Diät vor 12 Monaten gesetzt werden, müssen sie weniger als 20% des Gesamtinhalts des Tellers darstellen. Zwischen 1 und 3 Jahren wird empfohlen, nicht mehr als eine Portion dieses Gemüses pro Tag zu geben und ihren Verzehr bei Kindern mit Magen-Darm-Infektionen zu vermeiden.

Nach dem Kochen sollten sie nicht bei Raumtemperatur (ganz oder püriert) gehalten werden, da dies zur Umwandlung von Nitraten in Nitrite in situ führen kann, wodurchdas Potenzial zur Methemoglobinämie erhöht wird. Es wird empfohlen, sie im Kühlschrank aufzubewahren, wenn sie am selben Tag verzehrt werden sollen; wenn nicht, einfrieren.

Der Vorteil der Entscheidung, die Einführung dieser beiden Gemüse ein wenig mehr zu verzögern, ist, dass, wenn ihre Reihe kommt Babys werden bereits fast alles essen, so wird es einfacher für uns sein, sie in verschiedenen Rezepten, die Kinder gefallen können, sowohl allein und begleitet:

  • Spinatfrittata, Portobello Pilze und Manchego Käse
  • Gratin Spinat Canelones
  • Huhn in cremigem Parmesan und Spinatsauce
  • Pasta mit Spinatpesto und Haselnüssen
  • Vegetarische Gemüselasagne
  • Tortellini mit Tomaten- und Spinatsauce
  • Süßer Reis mit Mangold und Kartoffeln
  • Kartoffeln gefüllt mit Mangold und Käse
  • Chard-Fritter

Mehr Gemüse in der Säuglingsfütterung

  • Gemüse in der Säuglingsfütterung: Kartoffeln und Süßkartoffeln
  • Gemüse in der Säuglingsfütterung: grüne Erbsen und Bohnen
  • Gemüse in der Säuglingsfütterung: Kürbis und Zucchini
  • Gemüse in der Säuglingsfütterung: Blumenkohl und Brokkoli
  • Gemüse in der Säuglingsfütterung: Tomaten, Sellerie und Karotten

Die beliebtesten Artikel auf unserer Website

Leave a Comment