Wie süße Kohle hergestellt wird

In diesen Tagen gibt es viele Konditoreien, abgesehen von den köstlichen Roscén de Reyes, der süßen Holzkohle oder Zuckerkohle, die traditionellKindern am Königstag geschenkt wird, sogar einige Sitten, die sie bereits zu den Süßigkeiten zählen, die in die Öffentlichkeit geworfen werden und sich in den Tabletts vieler Häuser befinden, die andere Weihnachtssüßigkeiten begleiten… Aber wie bereiten Sie diese Kohle vor?

Es ist ein Leckerbissen auf Zuckerbasis, daher ist es wichtig, die Zähne nach dem Verzehr dieser “Bombe” sorgfältig zu putzen und vor allem in kleinen Mengen zu probieren.

Auch, wie Lola vor einigen Tagen betonte, verwenden Sie Kohle nicht als Erpressung, damit Kinder so handeln, wie wir es wünschen, sondern als ein geschenk, wenn dieser Tradition gefolgt wird.

Das Rezept ist, eine Art Schaum zu bekommen, der, wenn es gekühlt wird, wie Kohle aussieht.

Der erste Schritt ist, eine kalte Glasur vorzubereiten: Glanzzucker (für Verglasung) um 80% und Wasser um 20%, bis wir eine homogene Masse erhalten, die wir schwarz (durch Lebensmittelfärbung) geben, so dass es sein traditionelles Aussehen bekommt.

Ein Sirup wird dann auch mit Wasser und gemeinsamem Zucker zubereitet, bis er den Punkt des weichen Karamells erreicht, der bei ca. 128oC geschieht. Wenn es erreicht wird, wird es von der Hitze entfernt und die zuvor vorbereitete Glasur wird hinzugefügt.

Es sollte kontinuierlich im Kreis entfernt werden und wir werden sehen, dass die Montage Schwämme und steigt in Form von Schaum. Schließlich ist es erlaubt, abzukühlen und die süße Holzkohle ist bereit zu essen.

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