Fische in der Schwangerschaft: die Arten mit hohem Quecksilbergehalt, die Sie vermeiden sollten (und die Sie wählen sollten)

Fisch ist ein grundlegender Bestandteil der mediterranen Ernährung,und es ist ratsam, es mehrmals pro Woche für die vielen Vorteile zu konsumieren, die er bringt.

Während der Schwangerschaft ist Fisch eine natürliche Quelle von Jod, Vitaminen, Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, unverzichtbar für die Gesundheit von Mutter und Baby. Aber nicht alle Arten sind geeignet, da einige hohe Konzentrationen von Quecksilber enthalten, die die Plazenta überqueren und die Entwicklung des Babys beeinflussen könnten.

Gemäß den neuesten Empfehlungen der spanischen Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung (AESAN) zum Fischkonsum sagen wir Ihnen, was Sie beachten sollten, damit der Fisch während der Schwangerschaft nicht in Ihre Ernährung fällt, aber sein Verzehr ist sicher.

Was ist Quecksilber und wie erreicht es Fische und Schalentiere?

Quecksilber ist ein Umweltschadstoff, der in Lebensmitteln aufgrund seiner natürlichen Präsenz in der Erdkruste und als Folge menschlicher Aktivität gefunden wird.

Wenn Quecksilber in Wasser freigesetzt wird, können bestimmte Bakterien es in Methylquecksilber umwandeln, das sich in Fischen und Schalentieren ansammelt, die wiederum andere größere Fische ernähren. Deshalb haben große Raubfische eher einen hohen Methylquecksilbergehalt als kleinere Fische. Diese könnten zwar auch hohe Konzentrationen haben, wenn sie in besonders verschmutzten Gebieten leben.

Laut AESANwürden Meeresfrüchte daher nach den Mengen an Methylquecksilber klassifiziert, die Folgendes enthalten:

  • Arten reich an Quecksilber:Schwertfisch/Kaiser, Roter Thun, Hai (Cazén, Marrajo, Myegas, rote Farbe und Trockenreiniger) und Hechte.

  • Arten mit niedrigem Quecksilbergehalt :pollock, Sardellen/Boquerenhering, Kabeljau, Bacaladilla, Makrele, Holzkohle/Feuerstelle, Karpfen, Goldkopf, Sprim, Chicharro oder Makrele, Europäische Seezunge, Limanda/Zunge, Wolfsbarsch, Halan, Seehecht/Fisch, Austern, Palometa, Flop, Atlantischer Lachs und Pazifischer Lachs, Sardine, Sardine, Sardine, Sardine, Solla,

Zu den Arten von Weichtieren, Schalentieren und Krebstieren mit niedrigem Quecksilbergehalt gehören Herzmuscheln, Tintenfische, Tintenfische, Pota, Spaneisen, Choco/Sepia/Jibia, Garnelen, Garnelen, Hummer, Hummer, Garnelen, Messer, Muscheln, Coquina, Quisquilla, Chirla/Clam, Krabben und Caadilla.

Bei anderen Fisch- und Schalentierarten, die nicht ausdrücklich erwähnt werden, ist ein durchschnittlicher Quecksilbergehalt zu verstehen.

Obwohl jeder von uns sich jederzeit den verschiedenen Formen von Quecksilber (metallisches, organisches, anorganisches und Methylquecksilber) aussetzen könnte, besteht der Hauptweg der Exposition in der Verwendung von mit Methylquecksilber kontaminierten Fischen und Schalentieren.

Warum stellt Quecksilber während der Schwangerschaft ein Risiko dar?

Die Aufnahme von Methylquecksilber in bestimmten Fischen birgt ein Gesundheitsrisiko für einen Teil der Bevölkerung, der besonders anfällig für dieses Element ist: Schwangere, Frauen, die eine Schwangerschaft planen, stillende Mütter und Kinder.

Für Schwangere kann Methylquecksilber leicht die Plazenta und die Bluthirnschranke des Babys überschreiten, was sich auf das sich entwickelnde zentrale Nervensystem auswirkt und Hirnschäden und Lernschwierigkeiten verursacht.

“Die Exposition gegenüber Methylquecksilber in der Gebärmutter, die durch den verzehrten verzehrten Meeresfrüchten durch Mütter entstehen kann, wirkt sich negativ auf die Entwicklung des Gehirns und des restlichen Nervensystems des Kindes aus. Bei Kindern, die Methylquecksilber im Mutterleib ausgesetzt sind, wurden negative Auswirkungen auf die kognitive Funktion, das Gedächtnis, die Aufmerksamkeit, die Sprache und feine visuospatiale und motorische Aktivitäten beobachtet” – Weltgesundheitsorganisation.

Sichere Konsumempfehlungen in der Schwangerschaft

Frauen, die eine Schwangerschaft suchen, Schwangere und stillende Mütter sollten den Verzehr der vier Arten vermeiden, die mit “hohem Quecksilbergehalt” eingestuft sind: Schwertfisch/Kaiser, Roter Thun, Hai und Hecht.

Bei Fisch/Meeresfrüchten mitmittlerem und niedrigem Quecksilbergehalt wird der empfohlene Verbrauch drei- bis viermal pro Woche empfohlen,wobei Weißfische (wie Seezunge, Seehecht, Kabeljau, Pollock, Wolfsbarsch…) und blau (Sardinen, Lachs, Forelle, Hering, Makrele…) abwechselnd verwendet werden.

Was die Form des Kochens betrifft, so sollten wir uns daran erinnern, dass Fisch niemals roh verzehrt werden sollte (es sei denn, er hat zuvor einen angemessenen Gefrierprozess durchlaufen), sondern vor allem während der Schwangerschaft und der Kindheit, da er ein hohes Risiko einer Kontamination durch Anisakis birgt.

Es ist wichtig zu betonen, dass Meeresfrüchte in der Ernährung von grundlegender Bedeutung sind,da sie bestimmte Elemente und Mineralien enthalten, die große gesundheitliche Vorteile bringen,besonders während der Schwangerschaft:

  • Sie sind eine Energiequelle und Proteine von hohem biologischem Wert

  • Sie liefern essentielle Nährstoffe wie Jod (wichtig für die richtige neuronale Entwicklung des Babys), Selen, Kalzium und Vitamine A und D(grundlegend für die Knochengesundheit von Mutter und Baby)

  • Sie bieten Omega-3 langkettige mehrfach ungesättigte Fettsäuren,die ein Bestandteil der Ernährungsmuster mit guter Gesundheit verbunden ist, sowohl der Mutter (hilft, ihre Stimmung zuverbessern,verhindert das Auftreten von Gefäßproblemen, hilft, das Risiko bestimmter Krankheiten zu reduzieren…) sowie das Baby(hilft die Entwicklung des Gehirns und des Nervensystems,verbessert ihre kognitive und neurologische Funktion…)

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